VÍNA, CHAMPAGNE, DESTILATY
První zmínka o francouzském víně pochází z šestého století před naším lepočtem.
Francouzská vína se obvykle vyrábí z takzvaných evropských odrůd: Pinot Noir, Chardonnay,
Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Pokud použijeme při výrobě jednu z těchto odrůd alespoň z 75%,
můžeme vzniklé víno označit jako druhové. Francouzské víno je obvykle označováno podle regionu (například Bordeaux ).
Klasifikace vín ve Francii vychází z konceptu terroir, což můžeme přeložit jako kraj původu.
Terroir
Pojem terroir je všezahrnující a neexistuje v češtině pojem, kterým bysme ho mohli přeložit.
Terroir je vzájemná souhra složení půdy, na které se vinná réva pěstuje, vliv klimatu dané oblasti a samotnou krajinou, kdy víno
ovlivňuje blízkost řeky. Předmětem diskusí bývá, zda mezi podmínkami ovlivňující terroir, patří také umění samotného vinaře.
Někteří tvrdí, že vliv umu vinařů je minimální, protože terroir je už určený a vinař se mu pouze přizpůsobuje.
Osobně se kloním k názoru, že terroir pomáhá, ale je na samotném vinaři, jak dokáže využit podmínky dané oblasti a získat opravdu kvalitní víno.
Chateau
Víceméně každé vinařství má v názvu Chateau. Pohled do slovníku prozradí, že chateau znamená zámek. Hodně vinařství sídlí skutečně
v zámku (platí to hlavně pro oblast Bordeaux). Ale nemusí to být pravidlem. Chateau můžeme považovat za určitou značku.
Značky
Odtemněné a drcené hrozny. Vinifikace v termo- regulovatelné nerezové vsuny. Stáří 18 měsíců v nerezu ocelové nádrže před lahvováním.
Ruční sklizeň postupným tříděním hroznů. Celková eraflage pak macerace kůže prefrm. Jemné lisování v pneumatických lisech. Alkoholové kvašení v nerezových nádržích...
Kontrola zralosti. Eraflage a drcení. Macerace a fermentace pod kontrolou teploty. Zrání 24 měsíců včetně 3 měsíců v sudu před regálem, montáží a stáčením....
Domaine Charles Audoin 'Clos du Roy' 2014 Marsannay AOC, Bourgogne (Burgundsko), Francie Pinot Nero (Rulandské modré) 100% Alkohol: 13% Teplota...
Hospodaření s révou v odůvodněném zemědělství. Vinifikace se provádí v nerezovém zásobníku s předfermentorem studené macerace a vatování po dobu 20 měsíců.
Armagnac se destiluje jen jednou, na rozdíl od koňaku, který je destilován dvakrát. Comte de Ferragut vyjadřuje nejjednodušší a nejoblíbenější styl.
Beaujolais Villages "Les Verseaux" - RED 100% Gamay
BEAUJOLAIS VILLAGES BILE, YANNICK DE VERMONT 100% Chardonnay
Château Gravelier Bordeaux AOC Merlot 75%, Cabernet Sauvignon 25% Červené víno, suché 14% alc.
Domaine Alain Corcia Burgundsko (Bourgogne) AOC 2021 Chardonnay 100% Bílé víno, suché
Domaine Millet Bourgogne (Burgundsko) AOC 2019 Chardonnay 100% Stříbrná medaile "Grands vins de France"
Domaine Alain Corcia Bourgogne (Burgundsko) AOC Pinot Noir (Rulandské modré) 100% 11 měsíců v barikových sudech Červené víno, suché
BOURGUEIL - červené víno z Loiře - 0,75L Domaine Damien Lorieux Bourgueil Údolí Loiry AOC 100% Cabernet Franc
Domaine Pierre-André Dumas Brouilly AOC, Beaujolais Gamay 100%
Château du Donjon "L'Autre" Languedoc-Roussillon, Cabardès AOC červené suché francouzské víno 40 % Merlot 40 % Syrah 20 % Grenache Noir
Domaine de Bagnoles Languedoc, Peyriac IGP 2017 Cabernet Sauvignon 100%
Bodega Vistamar Údolí Cachapoal, Chile Cabernet Sauvignon Reserva 12 měsíců v barikových sudech 90/100 James Suckling
Domaine de Bagnoles Languedoc, Peyriac IGP 2019 Carignan 100%
Bodega Vistamar Údolí Cachapoal, Chile Carménère Reserva 12 měsíců v barikových sudech 91/100 Tim Atkin
Clément Rhum Blanc Agricole je jedinečný bílý rum vyrobený z čerstvě vylisované šťávy z cukrové třtiny. Vulkanický terroir a tropický půvab dodávají rumu Clement exotický buket...