Destiláty

Cognac a Armagnac,  jak vybrat?

Cognac lze uvádět na trh až po dosažení věku nejméně dvou let, což je součástí specifikací. Koňak je směsí někdy více než stovky různých eaux-de-vie (kořalky ). Věk koňaku je určován nejmladším z eaux-de-vie, které jej tvoří.

Věk odpovídá počtu let stárnutí, výhradně v dubovém dřevu, počítáno od 1. dubna následujícího po roce sklizně.

Zmínky o stárnutí jsou uvedeny na etiketách (nejznámější je zkratka anglických slov, protože 98% koňaku se vyváží).

Na štítcích je uvedeno:

• nejméně 2 roky: 3 hvězdičky, výběr, VS (velmi speciální), De Luxe a Vintage.
• nejméně 3 roky: Superior, Superior Cuvée, Superior Quality.
• nejméně 4 roky: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Reserve, Old, Rare and Royal.
• nejméně 5 let: stará rezervace, vzácná rezervace a královská rezervace.
• nejméně 6 let: Napoleon, Very Old Reserve, Very Old, Dědičnost, Very Rare, Excellence a Supreme.
• nejméně 10 let: Extra Old, Extra Age, Extra, Ancestral, Ancestor, Gold, Gold and Imperial.

Obecně platí, že každý obchodník používá lihoviny, které jsou starší než minimum požadované pro výrobu jeho sborů. Mohli zrát několik desetiletí pro nejprestižnější označení.

Pro Armagnac je to podobné jako u koňaku, ale s určitými zvláštnostmi je lepší kontrolovat a nekupovat láhev, která neodpovídá Vašemu vkusu nebo ceně. Postupujte podle pokynů.

VS: dvě písmena pro Very Special, vstupní úroveň se někdy našla pod názvem Three Stars. Armagnac složený z různých eaux-de-vie (kořalky ), z nichž nejmladší zraje nejméně dva roky.

VSOP: Very Special Old Pale, za přítomnosti brandy zrající nejméně čtyři roky.

XO: Extra Old, také nazývaný pro vývoz „Napoleon“, s brandy nejméně šest let.

Hors d´Age : Armagnac ve věku nejméně deseti let.