BLOG

Objevte blog The French, prostor věnovaný francouzské gastronomii a životnímu stylu v srdci Prahy. Sdílíme zde inspiraci, nápady a jednoduché způsoby, jak si každý den vychutnat autentické francouzské chutě.

 

Pro inspiraci na dárky ke Dni matek doporučujeme elegantní gurmánské výběry, jako je francouzský delikatesní koš, řemeslné čokolády, foie grasnebo sladká krabička se sušenkami. Můžete také vytvořit personalizovaný dárek s jejími oblíbenými francouzskými produkty, jako je Cotton Musk Eau de Toilette 100 ml, tradiční vonná svíčka s vůní mořské mlhy 180 g nebo Champagne Vincent Brut Rosé, aby byl tento okamžik ještě výjimečnější. 

Aperitivní pečivo s Tomme de Normandie a petrželovým máslem : 

Příprava
Smíchejte mouku (500 g) a droždí (1 sáček) v míse kuchyňského robotu. Přidejte cukr (20 g) a sušené mléko (50 g) a promíchejte. Přidejte jedno vejce a vlažnou vodu (25 cl). Promíchejte. Jakmile se těsto začne spojovat, přidejte máslo (90 g). Po zapracování másla přidejte sůl (12 g) a hněťte alespoň 10 minut. Těsto by se mělo odlepovat od stěn mísy.

Zakryjte mísu potravinářskou fólií a nechte kynout 3 hodiny na teplém místě.

Po 3 hodinách těsto stlačte, aby splasklo, poté ho ručně prohněťte do tvaru koule a rozdělte na 20 malých bochánků.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj bochánky. Potřete je bílkem. Zakryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout.

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte přibližně 15 minut.

V mixéru smíchejte máslo (50 g), česnek (1 stroužek) a petržel (½ svazku). Mixujte do hladké konzistence.

Bochánky rozkrojte asi do ¾. Přidejte lžičku petrželového másla a plátek sýra Tomme de Normandie Isigny Sainte-Mère (200 g) o velikosti přibližně 4 × 1 cm. Zapékejte pod grilem při 200 °C asi 8 minut.

Sušenky s pekanovými ořechy, čokoládovou pomazánkou a fleur de sel z másla Isigny : 

Příprava
V míse smíchejte mouku (160 g) s jedlou sodou (1/2 lžičky), práškem do pečiva (volitelné) a solí (několik špetek).

RozpusťteIsigny A.O.P. máslo (115 g) na středním ohni, dokud nezíská zlatavou barvu (beurre noisette). Promíchejte, aby byla směs hladká, poté přidejte krupicový cukr (50 g) a třtinový cukr (100 g) a znovu promíchejte.

Přidejte vejce (1) a vanilkový prášek (2 lžičky) a míchejte, dokud nezískáte hladkou směs.

Přidejte opražené pekanové ořechy (100 g) a čokoládové kousky (100 g).

Těsto dejte na 30 minut do lednice. Předehřejte troubu na 180 °C.

Pomocí zmrzlinové lžíce nebo polévkové lžíce tvořte kuličky těsta a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Mezi sušenkami nechte dostatek místa, aby se neslepily.

Pečte 11 minut.

Nechte vychladnout a poté na každý cookie přidejte malé množství čokoládové pomazánky (100 g) před podáváním.

Malinový cheesecake :  

Příprava
Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval okraje pro snadnější vyjmutí.

V kuchyňském robotu rozmixujte sušenky (250 g) s rozpuštěným máslem (125 g).

Směs pevně vtlačte na dno formy pomocí zadní strany lžíce, aby vznikl korpus.

V robotu vyšlehejte Isigny čerstvý sýr (500 g) s cukrem (150 g), moukou (2 vrchovaté lžíce) a vejci (3), která přidávejte po jednom. Poté přidejte smetanu (25 cl) a vanilkový extrakt (1 lžička).

Nalijte směs na sušenkový základ.

Pečte 50–55 minut, dokud nebude cheesecake pevný, ale uprostřed stále lehce krémový.

Nechte zcela vychladnout, poté vyjměte z formy. Podávejte vychlazené s červeným ovocem a malinovým coulis.